1分钟鉴别注水肉

　　大肉有没有注水？熟食制品中的亚硝酸盐是否过量？此前，抽检食物样品通常需要十几天才能获得检测结果；而现在，最快需要 1分钟、最慢 1个小时就可得出检测结果。

　　6月 20日，工商部门在全市范围内开展了一次食品安全集中快速检测活动，执法人员利用快速检测设备，快速有效地对食品作出了初步定性检测。为了运用现代化技术手段对食品安全进行监管，市工商局为全市 64个工商所统一配备了食品安全快速检测箱。通过高科技试剂及工具，可现场对大肉、粉条、香肠、果脯等数十种食品中所含的甲醛、吊白块、双氧水、亚硝酸盐、二氧化硫等 20余种易违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂成分进行实时检测。最快需要 1分钟、最慢 1个小时就可得出检验结果，而且准确度高，彻底改变了原来仅靠经验或“眼观鼻嗅”等原始食品安全检测手段的状况，成为工商机关监管流通领域食品质量的有力武器。

　　当天，记者在市区人民街综合市场看到，一位工商执法人员将手中的肉类水分快速测定仪的一头放在大肉上面 1分钟左右，就告诉围观的市民，这块大肉没有注水。据市工商局工作人员介绍，食品安全检测箱投入使用以来，他们把人民群众热点关注的大肉及其制品、米面粉等作为快速检测的重点，对集贸市场、大中型超市、个体食品店的多种食品进行了抽检，及时发现了食品中存在的质量问题，并及时作出了相应处理，为市民提供了更为安全的消费环境。